Tofu glacé coco-vanille

• 349 gramme (1 paquet) de tofu soyeux
• 3/4 de tasse de sucre
• 400 ml de lait de coco allégé
• 1/2 tasse de lait de soya
• 1 cuil. à café de vanille

Mélanger le tout au robot ou bien battre le tout au mixeur manuel. Réfrigérer le tout pour un minimum de 6 heures. Mettre le mélange dans la sorbetière jusqu'à consistance idéal et mettre le tout au congélateur.

Won-ton végétarien

Petit mets ''omni'' qui me manquais, j'ai donc tenté l'expérience pour en créer une version végétarienne.

(photo à venir)

•  3 cuill à soupe de sauce tamari
• 1 cuill à soupe de vinaigre de riz
• 1 tasse d'eau
• 175 grammes de protéine de soja déshydraté
• 1 carotte rapé
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d'ail émincé
• farine
• 54 carré de pâte à wonton
• 1 œuf

Mettre les protéine de soja dans un bol, y ajouter l'oignon, l'ail et la carotte. Ensuite ajouter 1 tasse d'eau puis laisser reposer le tout au réfrigérateur. Après quelques heures, lorsque tout a bien macéré épaissir le tout à l'aide de farine jusqu'à consistance désiré. Faire le montage des won-ton en étendant les pâtes sur le comptoir, les remplis à l'aide du mélange fait précédemment puis refermer le tout à l'aide d'un œuf battu.

vous pouvez ensuite soit faire frire les won-ton, soit les déguster en soupe.

Pour la soupe, dans une proportion suivante:
Faire rôtir 1/2 oignon émincé dans un chaudron puis y ajouter 4 tasses de bouillons de légumes et y ajouter 6 chanterelles séché émietté. Assaisonner de sel et de poivre au gout puis au gout ajouter des algues nori ou wakamé.

Courge spaghetti sauce rosée au lait de coco

Impulsivement j'ai acheté une bote de lait de coco allégé lors de mon épicerie....cependant quand on cherche sur le net il y a en majorité que des recette de curry.....cependant j'aspirais à une autre saveur....et j'ai eu l'illumination en regardant la courge spaghetti qui trainais sur mon ilot de cuisine depuis quelques semaine...euréka....2 saveurs sucré à marier ensemble !!!

• 1 courge spaghetti
• 200 ml de lait de coco allégé
• 200 ml de sauce tomate
• 1/2 tasses de poivron rouge et/ou jaune
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre
• tabasco
• Fécule de maïs

 Premièrement, faire cuire la courge spaghetti de la façon désirée :

• Pour une cuisson au four entière, on fait quelques incisions dans la pelure et on la met à cuire pendant une heure, une heure et demie au four à 180 °C (350 °F. On procède de la même façon pour la cuire en moitié. Elle ne demande alors que 30 à 45 minutes en retournant les moitiés à mi-cuisson.
• On peut aussi la cuire aux micro-ondes. On coupe alors la courge spaghetti en deux, sans la peler. On enlève les graines et on dépose les moitiés de courge, côté chair ou côté plat dans un plat en pyrex avec un peu d’eau ou la faire cuire entière mais y percer quelques trou à l'aide d'une broche pour pas qu'elle n'éclate. On fait cuire à puissance maximale pendant 12 à 15 minutes. 
• On peut aussi faire bouillir la courge spaghetti entière pendant environ 45 minutes ou coupée en gros morceaux grossiers pendant 20 minutes.

 Hacher l'oignon et les piments pour ensuite les faire revenir avec un peu d'huile jusqu'à tendreté puis ajouter l'ail. Au gout si désiré, déglacer avec de la vodka et faire ''flamber''. Parla suite, ajouter le lait de coco et la sauce tomate. Assaisonner au gout avec sel, poivre et ajouter quelques gouttes de tabasco. Pour finir épaissir avec de la fécule de maïs jusqu'à consistance désiré. Préparer la courge spaghetti, ajouter la sauce et servir.

Onigiri (avec farce d'inspiration grecque)

Le défi est de trouver quoi mettre de végétarien dans ces petits ''sandwich'' de riz Japonais ....
Étrangement ce soir je fus prise d'une inspiration Grecque pour farcir ces petits délices !!!

Donc, nous avons besoin de beaucoup de riz collant, celui à sushi est idéal personnellement j'utilise le riz calrose. Important de le préparer d'avance afin qu'il puisse être suffisamment refroidis lors de la confection des onigiris.
Faite cuire dans une proportion de 2 tasse d'eau pour une tasse de riz, ajoutez une pincé de sel lors de la cuisson afin de rehausser la saveur.

Ingrédients pour farce Grecque:

• 1 tranche d'un oignon moyen (environ 5mm d'épais)
• 3 tomates séchés (celle qui sont dans l'huile)
• 1/4 d'un poivron rouge
• 3/4 de tasses d'olives noires
• sel et poivre

Passer le tout au robot afin que tout les ingrédients soit haché le plus petit possible.

Puis commencez le montage des onigiri, il est possible de les faire avec les mains préalablement enduit d'huile afin de faciliter le modelage. Personnellement j'utilise des petit bols de verre comme moule afin de faciliter la tâches.

Puis pour terminer, décorez au gout avec des feuilles d'algues nori.

Sauce pour pâtes

Probablement la seule recette avec laquelle j'utilise de l'imitation de carné, mais comme j'habite avec 2 omnivores, c'est devenue la sauce à spag. familiale et tout le monde est heureux :)

N.B. : Cette recette pourrait aussi bien être végétalienne, cependant sur les paquet de ''sans viande haché'' il est indiqué que ce produit ''peut'' contenir des œuf donc je la classifie végétarienne.

(Désolée photo temporaire)

• 2 livres  de Sans viande hachée (yves veggie) 
• 7 oz desauce tomate 
• 2 oignons hachés 
• 10 oz de pâte de tomate 
• 4 gousses d'ail hachées 
• 1 tasse d’eau (facultatif) 
• 2 piments verts (ou autre) hachés 
• 1 c. à table origan séché 
• 2 branches de céleri 
• 1 c. à table de basilic séché 
• 2 paquets de Champignons de paris haché 
• 1/2 c. à thé de tabasco 
• 2 x 28 oz de tomates broyées 
• 1/2 c. à table de piments broyés 
• 1,36 litre de jus de tomates 
• 4 feuilles de laurier séchées

Cuire l'oignon et l'ail quelques minutes. Ajouter les piments, le céleri et les champignons. Cuire quelques minutes. Ajouter tous les autres ingrédients sauf la ‘’sans viande haché’’. Mijoter à feu doux 1 heure à couvert, ajouter le ‘’sans viande haché’’, puis laissez à nouveau mijoter 1 heure à découvert. (Donne environ 18 tasses de sauce) Peut être mise en conserve sans problème.

Cretons végétale

(Photo à venir)

• 3/4 tasse de lentilles vertes sèches
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 1 gousse d'ail haché
• 1 c.thé de sauce tamari
• 2 1/4 de bouillon de bouillon de légumes

Assaisonnement (pour ce qui est de l'assaisonnement vous pouvez la varier a votre guise!!!)

• 1/4 c.the de clou de girolfe moulue
• 1 c à thé de canelle moulue
• 1/2 c à thé de muscade moulue
• Ou remplacer les 3 ci-dessus par 2c à thé d'épices à cretons.

Moudre les lentilles dans un moulin à café ou un robot culinaire.
Dans un poêlon , faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon,l'ail,le tamari,les épices.
Incorporer le bouillon, puis ajouter les lentilles en brassant pour éviter les mottons avec un fouet et poursuivre la cuisson 10 minutes a feux très doux et en brassant parce que sa a tendeance a vouloir coller.
Déposer la préparation dans un moule et le laisser prendre au frigo.

Tourte au millet

• 2 abaisses de pâte à tarte
• 1 1/2 Tasse d'eau
• 1/3 Tasse de millet
• 1/4 Tasse de blé boulghour
• 1 feuille de laurier
• 1c.soupe de sauce Tamari
• 1c.soupe de concentré de légumes
• 2c.soupe d'huile
• 1 Tasse de champignons tranchés
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail
• 1c.thé de cannelle
• 1/2c.thé de clous de girofle
• eau au besoin
• sel et poivre au goût.
• à l'oeil j'ajoute de la protéine de soja à la cuisson du millet et des graines de lin moulue quand la cuisson des grains est terminé

Pré chauffer le four à 375°F
Porter l’eau à ébullition.
Laver et rincer le millet et le blé boulghour à l'eau froide puis le verser dans l’eau bouillante. Cuire à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu'à tendreté des céréales, ajouter la feuille de laurier, la sauce Tamari et le concentré de légume, mettre de côté. Égoutter s'il y a lieu et
Dans une poële, faire chauffer l'huile et y faire revenir les champignons, l'oignon et l'ail jusqu'à tendreté.
Ajouter le millet préparé dans la poële et ajouter la cannelle et le girofle, Saler, poivrer au goût.
Si la préparation est trop sèche, ajouter de l’eau. Vérifier assaisonnements.
Mettre au four et cuire environ 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit doré.

Fondant Chocolaté

• 1 tasse de farine
• 1 tasse de sucre1/3 de tasse de cacao
• 1 cuill à thé de levure
• 1 pincée de sel
• 1 paquet de tofu soyeux (350g)
• 1 cuill à thé de vinaigre de cidre
• 1/2 cuill à thé de vanille
• 1/2 tasse d'eau

Mélanger tout les ingrédients sec ensemble.
Puis dans un autre bol défaire le tofu (comme j'avais le l'extra-ferme, je l'air passé au robot) et mélanger avec le vinaigre et la vanille.
Ensuite mélanger les 2 préparation, mettre dans un plat graissé allant au four, puis mettre à 375 F pendant 30 minutes.

Pizza à la polenta

• 2 cuillère à table d'huile d'olive
• 3/4 de tasse de semoule de maïs
• 1/2 cuillère à table de sel
• Sauce à pizza (peut être improvisé avec un mélange de pâte tomate d'oignon, d'ail et d'oregan)
• Fromage au choix (Chedar, parmesan ou chèvre)
• 1 courgette pelé en fine lamelle (à l'épluche carotte)
• 1/2 poivron rouge tranché finement.

Préchauffer le four à 400°F
Dans une casserole, combiner la semoule de maïs avec 2 tasses d'eau et faire cuire 12 minutes (ou jusqu'à ce que la polenta soit suffisament cuite)
Graisser un poêlon en fonte et y étendre la polenta, mettre au four pendant 25 minutes.
Ensuite sortir du four, étendre la sauce a pizza sur la polenta, y mettre courgette et poivron puis parsemenr de fromage et remettre au four environ 15 minutes. 
Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.