Tout d'abord permettez moi de remercier Kasui et Nausica qui ont partagé cette merveilleuse recette sur le forum Vegeweb, une recette de qui change du goût monotone de la recette traditionnel de seitan.
Cuisson des lentilles :
- 100gr de lentilles corail (appellée lentille rouge au Québec)
Faire bouillir l'eau puis y cuire les lentilles à feux doux couvert pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soit en crème. Lorsqu'on à atteint la consistance désiré, récupérer environ 300gr de la bouilli de lentilles et laissez refroidir.
Pour faire le seitan :
- 10gr levure de bière (environ 3càs)
- 30gr de sauce soja (environ 2 càs)
- 1 ou 2 pincées de gingembre (peut utiliser gingembre frais, c'est encore meilleur)
- 300gr de "bouilli" de lentilles
- 60/100 gr de gluten selon "l'épaisseur" de la bouilli de lentilles
- Ajouter autres assaisonnement au gout(sel, poivre, oignon haché finement...)
Mélanger les tout à la machine à pain ou au robot culinaire, puis lorsque tout est prêt, envelopper le tout dans un coton à fromage et cuire à la vapeur pendant environ 1 heure, prendre soin de tourner le tout à mi-cuisson.
Puis cuisiner le tout au goût selon le plat désiré.
!!! Avea Seitan !!!
