Pizza à la polenta

• 2 cuillère à table d'huile d'olive
• 3/4 de tasse de semoule de maïs
• 1/2 cuillère à table de sel
• Sauce à pizza (peut être improvisé avec un mélange de pâte tomate d'oignon, d'ail et d'oregan)
• Fromage au choix (Chedar, parmesan ou chèvre)
• 1 courgette pelé en fine lamelle (à l'épluche carotte)
• 1/2 poivron rouge tranché finement.

Préchauffer le four à 400°F
Dans une casserole, combiner la semoule de maïs avec 2 tasses d'eau et faire cuire 12 minutes (ou jusqu'à ce que la polenta soit suffisament cuite)
Graisser un poêlon en fonte et y étendre la polenta, mettre au four pendant 25 minutes.
Ensuite sortir du four, étendre la sauce a pizza sur la polenta, y mettre courgette et poivron puis parsemenr de fromage et remettre au four environ 15 minutes. 
Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.